Продукти за 4 порции

8 свински шницела от контра филе

8 с.л. нарязани орехи

4 с.л. настърган пармезан

4 с.л. нарязан на ситно магданоз

сол на вкус

брашно за овалване

2 с.л. зехтин + 1 с.л. масло за пържене

За соса

400 г пресни гъби

1 каф.ч. бяло вино

2 стръка прясна мащерка или 2 щипки суха

сол и черен пипер на вкус

Приготвяне

• Изтънете шницелите с домакинско чукче и посолете.

• В купа смесете орехите, сиренето и магданоза.

• В средата на всеки шницел сипете част от плънката.

• Прегънете месото на две и забодете с клечка за зъби. Плънката е суха, не е нужно да завивате на руло, достатъчно е само да прегънете месото.

• Оваляйте напълнените шницели в брашно. Загрейте двата вида мазнина и изпържете месото до зачервяване и от двете страни. Извадете готовите шницели в чиния, отстранете клечките и сложете на топло докато приготвите соса.

• В останалата мазнина от пърженето сипете гъбите. Гответе няколко минути и угасете с виното. След като част от алкохола в него се изпари подправете с мащерката, сол и пипер. Опитайте на вкус. Ако е нужно може да сгъстите още малко соса с 1/2 ч.л. нишесте, разтворено с малко студена вода.

• Сервирайте пълнените шницели топли, гарнирани с гъбения сос. Да ви е сладко!

• Може да смените свинското месо с бяло пилешко или пуешко филе, както и с телешко контра или бон филе. Начина на приготвяне е същия.