Продукти:

спанак 800 гр.

сос бешамел 300 гр.

яйца 6 бр.

масло 30 гр.

кашкавал 100 гр.

черен пипер 1 гр.

индийско орехче

Начин на приготвяне на Спаначено суфле:

Възвареният, изстуден и изцеден от водата спанак се стрива през сито или преса на пюре и се разбърква с приготвения отделно гъст сос бешамел. Прибавят се черният пипер, индийското орехче и сол по вкус и се разбърква добре. Прибавят се и жълтъците от яйцата и отново се разбърква. Белтъците се избиват на сняг и се прибавят към сместа, като пак се разбърква леко. Слага се в съд или чаша за суфле, предварително намазана с масло. Отгоре се наръсва с настъргания кашкавал и се пече на фурна 10-15 мин., докато суфлира добре.