Продукти :

1500 г свинско контрафиле

2-3 кисели краставички

2 моркова

4-5 скилидки чесън

смлян черен пипер

сол на вкус

30 мл олио (зехтин)

50 мл концентрат( водка, ракия)

Начин на приготвяне:

Измивам и подсушавам филето. Осолявам на вкус и поръсвам от всички страни със смлян черен пипер. Правя дълбоки прорези в месото. В тях поставям нарязаната краставичка, морковът и обелените скилидки чесън (наредени по възможност равномерно). Нарязвам останалите моркови и краставички на колелца и слагам в тавичката, в която ще печа месото.Него поставям върху тях. Намазвам го обилно с олио( зехтин). Обливам с водката (ракията). Завивам с фолио и поставям в хладилника за 24 часа. На другия ден слагам да печа на второ ниво, при 170 градуса, 2 часа. Свалям фолиото, прецеждам соса. Запичам месото за няколко минути леко да се подсуши. Приготвяне на соса: Намазвам тиган с малко масло. Слагам 2-3 супени лъжици брашно и печа до леко златисто. Добавям по малко изстиналия и прецеден сос. Бъркам непрекъснато, докато клокне. След 3-4 мин свалям от котлона. Добавям смлян черен пипер.

Сервирам нарязаното филе полято с няколко лъжици сос.