Родопска кавърма с телешко

Необходими продукти за 4 порции:

500 г обезкостена телешка плешка

150 г гъби

5–6 глави лук

1 зелена чушка

1 домат

1 ч. ч. олио

2 ч. л. червен пипер

1 ч. л. чубрица

100 г кашкавал

4 яйца

черен пипер и сол на вкус

магданоз за поръсване

люти чушки по желание

Начин на приготвяне:

1. Лукът се нарязва на едро, гъбите се режат на филийки, а доматът и чушката – на малки парчета.

2. Нарязаното на кубчета месо се запържва до златисто в половината от олиото и се похлупва, за да се задуши. Лукът и гъбите се пържат отделно в останалата част от олиото. Добавят се доматът и чушката и се оставят да се задушат под капак.

3. Задушеното месо се смесва със зеленчуците, налива се топла вода и се подправя със сол, червения пипер, чубрицата и черен пипер. Разбърква се и се оставя да ври около 10 минути.

Сместа се прехвърля в глинени гювечета, поръсва се с настъргания кашкавал и във всяко гювече се счупва по едно яйце. Слагат се да се запекат за кратко, докато яйцата се забулят, поръсват се с наситнен магданоз и по желание се сервират с люта чушка.