Продукти

500 г. кайма от телешко или от агнешко месо – може и фабрична кайма смес

1 кафена чашка олио

750 г. пресни тиквички

1/2 кафена чашка ориз

1 глава кромид лук или 3-4 стръка пресен зелен лук

1-2 домата

1/4 връзка магданоз

1/4 връзка копър

1/4 връзка джоджен

1 супена лъжица доматено пюре

1 чаена лъжичка червен пипер

млян черен пипер

брашно

сол на вкус

за соса

1/2 бурканче кисело мляко

4 супени лъжици брашно

1 яйце

1/2 връзка магданоз

сол на вкус

Начин на приготвяне

Почистеният и измит лук се задушава в сгорещената мазнина до омекване.

Прибавя се оризът, който се запържва до прозрачност.

Слагат се обелените и нарязани на дребно домати.

След поизпаряване на водата сместа се поръсва с червения пипер.

Разбърква се и се залива с малко гореща вода.

Посолява се на вкус.

Ако се ползва фабрична кайма, не се слага сол.

След като оризът поеме водата, се слагат смляното месо, черният пипер, магданозът, копърът и джодженът, нарязани на дребно.

Разбърква се и се запържва до раздробяване на каймата, без да се допусне пържене на месото.

Готовата плънка се сваля от огъня.

Тиквичките се подбират с оглед да не бъдат много дебели и големи.

Остъргват се, измиват се и се отрязват по малко откъм двата края.

Ако са дълги, се разрязват напречно на две половини.

Вътрешността им се издълбава с тънък и остър нож или пък с ножче за белене на картофи.

Дебелината на стените им да остане около 80-100 мм.

Напълват се с подготвената плънка, без да се претъпкват.

Отворите се овалват в брашно.

Нареждат се в широка и плитка тенджера.

Притискат се с порцеланова чиния и се заливат с малко гореща вода, в която е разтворено доматеното пюре.

Похлупват се с капак и се варят на тих огън.

След като се сварят, сосът внимателно се отлива.

С тел се разбива киселото мляко, яйцето и брашното до еднородна маса.

При постоянно бъркане се прибавя сосът от ястието.

Ако е необходимо, се досолява на вкус.

Сместа се слага на огъня.

Бърка се с телена бъркалка, докато заври и се посгъсти.

След това сосът се изсипва върху тиквичките.

Отгоре се поръсва с дребно нарязан магданоз.

Поднася се топло.

Забележка: Издълбаната вътрешна част на тиквичките, нарязана на ситно, може да се прибави към запръжката, когато се задушава лукът или пък от нея да се приготви отделна крем-супа.