Продукти:
1 пуйка
2 глави лук
1 стрък праз
3 скилидки чесън
200 мл. бяло вино
50 г стафиди
50 г кестени
50 г сушени сини сливи
50 г сушени кайсии
1 ябълка
1 лимон
сол
черен пипер
канела
кимион
босилек
4 с.л. олио
4 с.л. масло
Начин на приготвяне:
Пуйката се измива и подсушава. Намазва се отвън и отвътре със сока от ябълката и лимона, и се натърква със сол и черен пипер. Оставя се да престои 1 час. Сушените плодове се накисват във виното за 1/2 час. Лукът, празът и чесънът се нарязват на ситно и се задушават в горещото олио със сол на вкус. Обезкостените сливи, кайсиите и сварените кестени се нарязват на ситно и се добавят към сместа. Налива се виното, в което са били киснати, и още толкова вода. Вари се до сгъстяване. Добавят се подправките и се разбърква. Пуйката се напълва с тази смес и коремчето й се зашива с игла и конец. Увива се в готварско фолио, така че да не прониква въздух отникъде. Поставя се в суха тава и се пече на среден огън три часа. Фолиото се отстранява. Пуйката се намазва с масло и се допича до получаването на златиста коричка.