Продукти:

1 пуйка

2 глави лук

1 стрък праз

3 скилидки чесън

200 мл. бяло вино

50 г стафиди

50 г кестени

50 г сушени сини сливи

50 г сушени кайсии

1 ябълка

1 лимон

сол

черен пипер

канела

кимион

босилек

4 с.л. олио

4 с.л. масло

Начин на приготвяне:

Пуйката се измива и подсушава. Намазва се отвън и отвътре със сока от ябълката и лимона, и се натърква със сол и черен пипер. Оставя се да престои 1 час. Сушените плодове се накисват във виното за 1/2 час. Лукът, празът и чесънът се нарязват на ситно и се задушават в горещото олио със сол на вкус. Обезкостените сливи, кайсиите и сварените кестени се нарязват на ситно и се добавят към сместа. Налива се виното, в което са били киснати, и още толкова вода. Вари се до сгъстяване. Добавят се подправките и се разбърква. Пуйката се напълва с тази смес и коремчето й се зашива с игла и конец. Увива се в готварско фолио, така че да не прониква въздух отникъде. Поставя се в суха тава и се пече на среден огън три часа. Фолиото се отстранява. Пуйката се намазва с масло и се допича до получаването на златиста коричка.