Необходими продукти

• шаран – 2 – 3 кг

• лук – 500 г, може и праз

• домати – 200 г + 1 с.л. доматено пюре

• моркови – 100 г

• кисели краставички – 120 г

• гъби – 200 г стерилизирани, може и пресни

• яйца – 2 броя твърдо сварени

• орехи – 100 г, леко натрошени

• вино – 50 – 100 мл бяло

• соев сос – 10 г

• олио – 100 мл

• магданоз – 1/3 връзка, накълцан

• черен пипер – на вкус

• сол

• универсална подправка – за риба

Приготвяне на Пълнен шаран за Никулден

Почистете шарана от вътрешности, хриле и люспи, осолете го хубаво и го оставете да престои за 1-2 часа така. По желание после може да го измиете, за да не е прекалено солен.

През това време пригответе плънката. Загрейте по-голямата част от мазнината и запържете за кратко орехите, Добавете накълцаните ситно лук или праз, щом леко омекне – ситно нарязаните моркови, почистените и ситно нарязани гъби и накрая дребно нарязаните домати.

Щом поомекнат се добавят подправките. Оставете течността от плънката да се изпари и махнете от котлона. Разбъркайте със ситно нарязаните кисели краставички, натрошените яйца и соевия сос. Накрая се прибавя и прясно скълцан магданоз.

Напълнете шарана с тази смес и го зашийте. Сложете го в намазнена тава, върху кръгчета лук, за да не залепне при печенето. Полейте шарана с бялото вино, намажете го леко с мазнина, а ако ви е останала плънка, я разпределете в тавата около него.

Долейте и малко топла вода, покрийте с фолио тавата и сложете да се пече в умерена фурна за 45 минути до 1 час. След това махнете фолиото и запечете до приятен и лек загар.