Продукти
1 глава карфиол
1 глава лук
50г масло
100мл сухо бяло вино
200мл прясно мляко
2 кубчета зеленчуков бульон
2 с.л. брашно
1/2 ч.л. настъргано индийско орехче
4 с.л.квасена сметана
200г крема сирене с билки
200г нарязана шунка
сок от 1/2 лимон
сол и черен пипер на вкус
Приготвяне
Задушете лука в маслото докато добие стъклен цвят. Поръсете с брашното,натрошете бульончетата и разбъркайте. Налейте виното и малко вода. Оставете малко да поври за да се изпари остротата на алкохола.
Накъсайте карфиола на розички. Отделете 1 ч.ч.от тях настрани. Сипете карфиола при лука,долейте малко прясно мляко и вода колкото да се покрие и сварете на среден огън до пълно омекване.
Пасирайте карфиола до гладкост и добавете сиренето, останалото мляко, сметаната и индийското орехче. Разбъркайте. Всичко ще се разтопи от горещата супа. Разредете с вода до желаната от вас гъстота и овкусете със сол и черен пипер.
Върнете супата на котлона и сипете в нея отделените цветчета карфиол и шунката. Варете 5 мин. за да останат парченцата хрупкави. Сервирайте супата подправена с лимонов сок.