Khandvi е едно традиционно за Индия ястие. Прави се с брашно от нахут и кисело мляко, а жълтият цвят идва от куркумата. Вариантите са много, както солени, така и сладки.

Продукти за около 15 ролки

1 ч.ч. брашно от нахут

1 ч.ч. кисело мляко

1 с.л. олио

1/2 ч.л. сол

1 ч.л. куркума

1 ч.ч. вода

Заливка

5 – 6 с.л. олио

1 ч.л. семена синап

1 ч.л. семена бял сусам

1 ч.л. семена черен сусам

1 накълцана скилидка чесън

1 нарязана на ситно зелена люта чушка

Приготвяне

• В купа смесете брашното заедно с киселото мляко, олиото, солта и куркумата. Разбъркайте и разредете с водата докато получите гладка смес.

• Прехвърлете сместа в съд с незалепващо покритие и гответе на среден огън докато се сгъсти до толкова, че да се отлепя от стените на съда. Трябва да получите гъст крем.

• Докато тестото е още горещо го разнесете на малки части върху опаката страна на метална тава. Разнесете на максимално тънък слой с помощта на шпатула. За това количество ще са ви нужни две или три тави в зависимост от големината им. Оставете разстланото тесто да се изсуши за около три минути.

• През това време направете заливката. Смесете всички продукти и ги кипнете за кратко колкото леко да се промени цвета на чесъна. Ако не обичате люто пропуснете чушката.

• Оформете тестото на правоъгълник като изрежете краищата му с нож, а след това го нарежете на ленти. Поръсете малко от заливката. Всяка лента завийте внимателно на руло.

• Подредете ролките в чиния и залейте с останалото количество ароматно олио.

• Може да сложите къри в тестото, може да ги направите с някакъв пълнеж или да ги поръсите със свеж кориандър.