"Бански старец"

"Бански старец"

Продукти:

2000 г свинско филе

400 г сланина

6 ч.л.сол

1 бр.свинско шкембе

5 г черен пипер млян

1 ч.л.кимион

Приготвяне:

Към месото, нарязано на тънки филийки, се прибавят тънко нарязаната сланина, солта и едро смлените черен пипер и кимион Сместа се разбърква добре, след което с нея се напълва плътно, почистеното шкембе Напълненото шкембе се зашива със здрав конец, натрива се със ситна сол, поставя се между две дъски и се притиска отгоре с тежест Така престоява един месец, като от време на време се обръща След това се измива със студена вода, поръсва се с дървена пепел и се окачва на проветриво място Поднася се нарязано на филийки.

Вирни се горе