СправочникВкусно

Пълнен шаран за Никулден

петък, 04 декември 2015 г.

Необходими продукти:

1 шаран (2-3 кг)

1 връзка листа от целина

резен корен от целина (200-300 г)

10 глави лук

1 ч.ч. олио

5-6 бр. моркови

5-6 бр. домати

5-10 скилидки чесън

1 ч.ч. орехови ядки

1 връзка магданоз

1-2 бр. лимони

1 ч.ч. вода

сол

черен пипер

Начин на приготвяне:

Почиства се шаранът от люспите, хрилете и вътрешностите. Измива се всичко със студена вода, изцежда се и се подправя със сол. В олио с малко сол и вода се слага нарязаният на филийки лук, морковите, нарязани на ивички и накрая нарязаните на дребно домати. Добавят се ситно нарязаните орехи, обеленият чесън, един лимон – обелен и нарязан на филийки. Разбърква се добре всичко, подправя се със сол. С така приготвената плънка се напълва шарана и се зашива. Намазва се с олио и се слага в намазнена тава или гювеч. Върху него се нареждат резенчета домат и лимон, долива се 1 ч.ч. вода и се пече до зачервяване. Поднася се с бяло вино.

Боб в гърне с маслини

вторник, 24 ноември 2015 г.

Необходими продукти (за 4 порции):

2 ч. ч. боб

1 стрък девесил

2 моркова, нарязани

1 пащърнак или резен целина, нарязан на кубчета

3 с. л. зехтин

1 с. л. сладък червен пипер

1 ч. л. пушен червен пипер, по желание

1 с. л. сушени гъби – тръбенка, челядинка, манатарка

1 глава лук, ситно нарязана

1 червена чушка, нарязана на ивички

1 зелена чушка

1 люта чушчица

4 с. л. джоджен, нарязан

1 ч. ч. натурални маслини

сол на вкус

Начин на приготвяне:

Бобът се залива с 2 л студена вода и се слага да заври. Щом поври на силен огън 5 мин., се отстранява от котлона и се оставя да постои 1 час.

Отцежда се, измива се, слага се в гърне, залива се с 1,5 л студена вода и се добавят зехтинът, лукът, гъбите, пиперът, чушките, морковите, пащърнакът и девесилът. Затваря се с капак. Гърнето се поставя в студена фурна и темепературата се вдига до 160 ͦ С. Гърнето къкри така 1,5-2 часа или докато бобът омекне. Посолява се и се добавят джодженът и маслините, разбърква се и отново се поставя за 20 мин. във фурната.

Пилешко с гъби, зеленчуци и вино

вторник, 03 ноември 2015 г.

Необходими продукти за 2 порции:

400 г сварено бяло месо от пиле (гърди)

3 ч. л. краве масло

1 зелена чушка

100 г гъби

3 ч. л. брашно

1 ч. ч. пилешки бульон

1/2 ч. ч. сметана

1 печена червена чушка

1 жълтък

1 с. л. вино „Шери” или „Мадейра”

Начин на приготвяне:

  1. Маслото се сгорещява в тиган. Добавят се нарязаните наситно зелена чушка и гъби. След като омекнат, се поръсва брашното и се бърка закратко. Бавно се наливат пилешкият бульон и сметаната.
  2. Когато сосът заври, се прибавят нарязаното на хапки сварено пилешко месо и наситнената печена червена чушка. Огънят се намалява, внимателно се добавя жълтъкът и се разбърква. След това се налива виното.
  3. Ястието се поднася по желание с препечени филийки, сухари или сварен ориз.

Сиропирани охлювчета

понеделник, 26 октомври 2015 г.

Необходими продукти:

1 яйце

1 п. суха мая (7 г.)

150 мл. прясно мляко

1 с.л. захар

щипка сол

1 к.ч. олио

брашно около 350 – 400 гр

1 ванилия

За пълнеж:

1 ч.ч. смлени орехи

За сиропа:

4 ч.ч. вода

2 ч.ч. захар

2 ванилии ( или друг аромат по желание )

80 гр. масло (или олио) за намазване

Начин на приготвяне:

Млякото се затопля леко и в него се слагат маята с 1 ч.л. захар и толкова брашно да шупне. Поставя се в дълбок съд и в него се прибавят всички останали продукти. Замесва се меко тесто. Оставя се да втаса за около 20 мин. Замесва се отново и се разделя на две. Всяка част се разточва на не много тънка кора и се маже с масло (или олио) и се поръсва с орехи. Навива се на руло и се реже на парчета около 15 – 20 мм.

Реди се в намаслена тава на разстояние едно от друго и се пече в умерена фурна за 20 – 25 мин. Изстинали се заливат с горещ сироп, който се вари около 20 мин.

Добре е да престоят поне час – два преди консумация.

Пилешка супа по селски

събота, 26 септември 2015 г.

Необходими продукти за 4 порции:

1/2 пиле (600 г)

1 глава лук

50 г корен от целина

1 морков

30 г краве масло

2–3 домата

1/4 връзка магданоз

2–3 стръка целина

1 к. ч. фиде

5–6 зърна черен пипер

1 1/2 ч. л. сол

за застройката:

1 жълтък

1 к. ч. кисело мляко

Начин на приготвяне:

  1. Пилето се реже на 4 парчета и се измива. Поставя се в тенджера и се залива с 2 л студена вода. Кипва се и след като се отпени, се слага черният пипер.
  2. Магданозът се измива, листата се отделят, а стеблата заедно със стръковете целина се завързват с конец и се добавят в тенджерата. Прибавят се лукът и целината, нарязани наситно. Посолява се и се вари още 30 минути на тих огън под капак.
  3. Морковът се настъргва на ренде и се запържва в тиган с предварително сгорещеното масло за около минута. Слагат се обелените и нарязани наситно домати и също се запържват за минута.
  4. Пилето заедно с магданоза и целината се изваждат от тенджерата. В нея се изсипват задушените моркови и домати и се варят около 15 минути. Пилешкото месо се накъсва на дребни парченца и се връща в тенджерата. Накрая се добавя фидето и след още 5–6 минути тенджерата се оттегля от огъня.
  5. Жълтъкът и киселото мляко се разбиват в купичка и постепенно се наливат 2–3 черпака от бульона. Разбърква се и застройката се изсипва в тенджерата на тънка струйка. Поръсва се с нарязаните листа магданоз и се сервира.

Новините по общини

Архив

2019
2018
2017
2016
2015
2014
2013
2012
2011
2010
2009