Стандарт за лютеницата и кетчупа подготвят от Съюза на преработвателите на плодове и зеленчуци. Това съобщи изпълнителният директор на организацията Антоанета Божинова. Имаме амбицията да направим минимални браншови стандарти за качество, обясни тя.

Целта е да се върне традиционният вкус и качество на тези продукти. Според стандартите, които готвят от съюза, в лютеницата ще може да се слага само пиперково и доматено пюре, растителна мазнина и подправки. В момента, за да се намалява цената на бурканчетата, вместо чушки и домати някои производители слагат тиквено и картофено пюре, обясни Божинова.

Изискването към стандартизираната лютеница ще бъде да съдържа поне 20% сухо вещество и максимум 2% нишесте. Консервантите и оцветителите ще са абсолютно забранени. За целта сместа ще трябва да се приготвя по традиционния начин – с топлинна обработка, което изключва нуждата от използване на стабилизатори, обясни Божинова.

В момента много производители пропускали топлинната обработка, за да пестят пари и вместо това слагали консерванти. До 0,2% се предвижда да са консервантите в кетчупа, произведен по браншови стандарт, каза още Божинова. Той ще се прави само от чисто доматено пюре. Очаква се работата по браншовите стандарти да приключи към края на февруари.